El pescaito, rey de la cocina Mediterránea en verano
A lo largo de la Costa del Sol, el turista puede encontrar una de las mejores cocinas donde puede degustar platos de alta calidad a orillas de las cálidas playas donde se encuentran los típicos “chiringuitos”, reclamo turístico de los miles de turistas que nos visitan cada año, principalmente durante la época estival.
La cocina malagueña se ha hecho un hueco en la destacada Dieta Mediterránea gracias a su amplia variedad que tiene como protagonista, el tradicional pescaíto, llevado de las redes directamente al plato y acompañados del sabor de los productos del interior de la provincia malagueña.
El pescaíto ha experimentado durante los últimos años una importante evolución a la hora de presentarlo en el plato. La afluencia masiva de visitantes y turistas a nuestras Costas y la profesionalidad de cocineros y chef, son los motivos fundamentales por los que podemos presumir de una excelente cocina que se moderniza conservando lo mejor de su sabor.
Y es que el turista además de disfrutar de las mejores temperaturas, del sol y la playa, puede hacer parada en los típicos “chiringuitos” repartidos a la largo del litoral. En el municipio de Rincón de la Victoria encontramos un enclave natural como es la playa de Torre de Benagalbón, donde tenemos una de las mejores cocinas de la zona. Más de 25 años de experiencia en el sector de la hostelería, avalan su éxito. Hablamos de un chiringuito tradicional, de techos de cañizo, con una decoración de ambiente ibizenco, en el que el cliente encuentra tranquilidad y disfrute del paladar gracias al servicio cercano del personal del chiringuito “Marina Playa”, cerca de la antigua Estación de Ferrocarril.
Isidoro, jefe de cocina y con más de 20 años de experiencia, es uno de los cocineros más reconocidos de la Costa malagueña en este chiringuito, en el que cocina especialidades como rodaballo con alcaparras, rape a la marinera, voraces al espeto, carabineros a la plancha y los típicos espetos de sardinas al más puro estilo mediterráneo, en caña y al fuego de leña. También, podemos degustar un arroz caldoso con carabineros y como colofón darnos un homenaje con un delicioso postre, milhojas casera con helado de turrón. Cuando llega la noche es aconsejable probar la variedad de cocktails y sus mojitos en un ambiente relajado y extendido. Los hermanos Bernardo y Francis, que regentan este negocio familiar, os deleitarán con ese trato personal y directo que te hará sentir como en casa.
Uno de los mejores espeteros de la provincia lo podemos encontrar a la entrada de la capital malagueña, en la playa del Chanquete de la barriada de El Palo. Se trata de uno de los más reconocidos merenderos, uno de los pioneros en esta modalidad de cocina cerca del mar creado por los propios pescadores donde se ofrecía a sus clientes el pescado recién sacado de sus redes marineras. Cercano al Club Náutico de El Candado y ubicado en el Paseo Marítimo, que nos lleva hasta Los Baños de El Carmen, disfrutamos desde este punto de unas magníficas vistas a la bahía de Málaga a través de una extensa terraza al aire libre.
El Pescador, como se le conoce, tiene una variedad de platos que tiene como especialidad el pescaito frito, los espetos de sardina, doradas, lubinas, brecas, todas espetadas al fuego de la leña más tradicional, como también de unas magníficas paellas con marisco. Su propietario, José, con una experiencia de más de 35 años en el sector y un trato personal, te recomendará los platos más exquisitos y frescos de nuestro Mar Mediterráneo.
La gastronomía malagueña supone a día de hoy uno de los principales reclamos turísticos, que años tras año, ha ganado en calidad, servicio y prestigio reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras.
