Día de la morcilla o fiesta de Virgen de la Cabeza

Canillas del Aceituno celebra, el último domingo de abril, sus fiestas patronales en honor de la Virgen de la Cabeza. Ese día se degusta de más de 300 kilos de morcilla, quizás el embutido más antiguo dado su principal ingrediente, la sangre. La fiesta ha sido declarada Fiesta de Singularidad Turística Provincial.

La Feria de Canillas de Aceituno tradicionalmente se celebraba en Abril, pero el mal tiempo y la imposibilidad de los emigrantes de venir en esta época al pueblo hizo que la feria se trasladara a Agosto, pero se continuó celebrando el Día en Honor a la Virgen de la Cabeza el último domingo de abril, fiesta que se celebra todavía.

En 1987, coincidiendo con esta fecha se celebró el I Día de la Morcilla. Tradición que ha continuado hasta nuestros días, este año celebraremos el XIX Día de la Morcilla en Canillas de Aceituno.

Son muchas las personas que nos visitan, encontrándose las plazas, bares y restaurantes del municipio llenos de gente. El buen ambiente, la gastronomía, la música, ..., acompañan este día de fiesta popular.

La particularidad de la morcilla de este pueblo es la cebolla, que se pica y se cuece un día antes de hacer la matanza. La morcilla se elabora de forma artesanal con sangre de cerdo, cebolla, clavo, tomillo, matalaúva y romero. Los actos se inician con una ofrenda floral en la iglesia; luego la patrona es procesionada por las calles del pueblo y, tras su encierro, comienza la fiesta de la morcilla.

Durante la celebración de este tradicional día, miles de personas se agolpan en diferentes puntos del pueblo para degustar este producto, que se come crudo o a la plancha y, por supuesto, acompañado de vino o cerveza, también gratuitos; y todo ello acompañado de las pandas de verdiales.